Mini poivrons doux farcies aux œufs et au fromage

Chaque fois que je rends visite ma grand-mère, la première chose que je veux qu'elle fasse sont ses fameux poivrons doux farcis d'œufs et de fromage 

Ingrédients

-900 g de petits piments doux

-255g de fromage Feta

-7 œufs

-De l’huile

-Poivre noir (facultatif)

Instructions

- Dans un bol mélangez les œufs et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient mélangés. Emiettez le fromage feta et ajouter aux œufs.

- Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis ajouter 1-2 c. à soupe d’huile.

- Faites cuire de la même façon que vous ferez des œufs brouillés - 5 à 10 minutes à feu moyen-bas, en remuant de temps en temps. Retirer du feu lorsque les œufs sont presque finis. Laissez-les refroidir.

- Pour préparer les poivrons, couper le dessus avec un couteau et retirez les graines.

- À l'aide d'une petite cuillère (ou de vos doigts), remplissez chaque poivron avec le mélange de fromage feta et d'œuf.

- Chauffer une autre grande poêle à feu moyen-élevé et ajouter 1/4 tasse d'huile. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, placez les poivrons dans la poêle.

- Tournez-les de chaque côté jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

- Placez une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile.

- Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal.