Réchauffez-vous avec cette soupe de panais garnie de chips de pelures

Recette délicieuse de soupe de panais et chips de pelures pour s'hydrater et se régaler.

Ingrédients (pour 4 personnes)

-750 g de panais,

-1 oignon,

-2 tranches de pain d'épice,

-20 cl de lait,

-10 cl de crème liquide,

-1 cube de bouillon,

-huile d'olive,

-sel, poivre,

Préparation:

-Brossez les panais sous l’eau tiède.

-Epluchez-les à l’aide d’un rasoir à légumes et réservez un tiers des épluchures.

-Détaillez les panais en morceaux.

-Pelez puis hachez l’oignon.

-Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.

-Ajoutez le lait, le cube de bouillon émietté et 50 cl d’eau.

-Salez et poivrez.

-Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à petit feu.

-Chauffez un fond d’huile d’olive dans une poêle.

-Faites-y frire les épluchures de panais.

-Égouttez-les sur du papier absorbant.

-Faites frire à leur place les tranches de pain d’épice détaillées en petits dés.

-Egouttez-les.

-Mixez les panais avec leur bouillon et ajoutez la crème.

-Rectifiez la consistance et l'assaisonnement.

-Répartissez dans des assiettes creuses chaudes.

-Parsemez de croûtons frits de pain d'épice puis de Chips de pelures.

-Servez aussitôt.