Une brioche maison toute douce, à la mie moelleuse et fondante. Rien de mieux le dimanche matin et n'importe quel jour d'ailleurs pour bien commencer la journée ou pour une pause gourmande au goûter.
Ingrédients (pour 8 personnes):
-300 g de farine de bonne qualité,
-120 g de beurre mou de bonne qualité,
-3 œufs,
-1 jaune d'œuf battu,
-1,5 cl de lait,
-5 g de sel fin,
-10 g de levure fraîche de boulanger,
-3,5 cl de lait tiède,
-20 g de sucre en poudre.
Préparation:
-Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (surtout pas trop chaud, ça tuerait la levure). Réserver.
-Couper le beurre mou en dés. Réserver.
-Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.
-Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 œufs.
-Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et forme une boule bien lisse.
-Incorporer le beurre mou coupé en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et se décolle des parois du saladier.
-Pétrir assez longtemps.
-Former enfin une boule, la laisser dans le saladier et déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.
-Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.
-Laisser reposer 30 min à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.
-Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.
-La diviser en 5 pour façonner 5 petites boules.
-Placer ces boules les unes à côté des autres dans un moule à cake généreusement beurré et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.
-Dorer la surface de jaune d'œuf battu avec le lait.
-Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
-Enfourner 45 min environ.
